Пижма

В народе пижму за сходство называют ромашником. Некоторые виды пижмы действительно не отличить от ромашки. Считается, что славянское название «пижма» пошло от польского «пижмо», что означает «мускус» — сильно пахнущее вещество. Это связано с тем, что пижма обладает характерным эфирным запахом. Научное название пижмы — «танацетум». В переводе с греческого оно означает «вечно живой». Пижму можно увидеть в походах по Алтаю и Прибайкалью.

Природная биофабрика

Пижма — многолетнее растение в виде травы или кустарника. Виды пижмы могут сильно отличаться друг от друга, поэтому нарисовать ее усредненный портрет довольно сложно. У большинства видов корневище слабо разветвленное — такой тип называют ползущим. Листья овальной формы сильно рассечены, что образует узкие продолговатые листочки, как это бывает у рябины. Соцветия представляют собой мелкие цветковые корзинки.

Самым распространенным видом является пижма обыкновенная. В народе ее называют полевой рябинкой, приворотнем, девятильником. Чтобы узнать, как выглядит пижма обыкновенная, достаточно пройтись по проселочной дороге, березовому лесу или полю, где максимальная вероятность встретить это растение. Высота пижмы достигает полутора метров, поэтому не заметить ее невозможно.

Пижма обыкновенная привлекает внимание мелкими, но яркими желтыми цветами, которые собраны в корзинки. Во время цветения в соцветиях образуются алкалоиды, дубильные вещества, полисахариды — это настоящая природная биофабрика. В семенах концентрируется жирное масло, в листьях и цветках — эфирное масло. Пижма сорбирует из почвы марганец.

Опыляются цветы комарами-пискунами. Плодом является пятигранная семянка. Созревание плода происходит в конце лета. Цветет пижма с июля по сентябрь.

От Калининграда до Урала

Пижма не любит ни жару, ни холод, предпочитая умеренные зоны Северного полушария. Ареал ее распространения зависит от вида. В России пижма растет в регионах, где есть луговые степи, горы, суходольные луга, лиственные леса. В лесах предпочитает опушки и заросли кустарника. Считается сорной травой на огородах, пастбищах, в садах.

Пижма обыкновенная покорила всю Европу — от побережья Атлантики до Уральских гор. А еще она произрастает в Турции, Таджикистане, Монголии, Китае, Японии. В России растение расселилось на обширной территории от Калининградской области до Урала, от Кольского полуострова до Кавказа.

Пижма Акинфиева — эндемик Дагестана. Этот вид можно встретить только здесь. Растение в ограниченных количествах произрастает в окрестностях трех сел — Тарлимахи, Цудахар и Карекадани. Оно предпочитает известняковые горы и каменистые осыпи.

Пижма бальзамическая тысячи лет назад прижилась на территории нынешней России, включая Кавказские горы. В мире ее можно встретить в Средней и Передней Азии, в Западной Европе. Пижма красная произрастает по всему Кавказу, но до высоты 3 тысяч метров. Нередко ее можно увидеть в садах. Из этих же мест пижма тысячелистная с желтыми цветами. А еще Кавказские горы украшает пижма девичья с цветами, похожими на ромашку.

Виды пижмы

Род Пижма входит в семейство Астровых и насчитывает 146 видов, из которых около 30 произрастает в России.

Самым распространенным российским видом считается пижма обыкновенная, для которой характерны ярко-желтые цветы.

Пижма Акинфиева названа в честь российского ботаника, который в XIX веке занимался изучением кавказской флоры. Высота растения колеблется от шести до 30 сантиметров. Длина листьев достигает 10 сантиметров при ширине восемь миллиметров. Цветы имеют желто-оранжевый цвет. Растение занесено в Красную книгу.

Пижму бальзамическую люди использовали еще 3 тысячи лет назад. На Руси ее называли бальзамической рябинкой, сарацинской мятой и канупером. Максимальная высота растения достигает 120 сантиметров. Листья овальные, цельные. Соцветия состоят из 10-60 бледно-желтых цветков диаметром около одного сантиметра. В листьях и цветах содержится большое количество эфирного масла, поэтому пижму бальзамическую веками разводили в садах и огородах.

Название вида Пижма красная говорит само за себя — растение имеет ярко-красные или розовые цветы с желтой сердцевиной. Максимальная высота не превышает 60 сантиметров.

Гроза мух и комаров

Садоводы и огородники пижму не любят, поскольку она является сорным растением. Тем не менее некоторые виды выращивают в качестве декоративных растений, которыми украшают клумбы и газоны.

Пижму используют в качестве средства борьбы с насекомыми. В старину ее подвешивали возле двери, чтобы в дом не залетали комары и мухи. Букеты из лаванды и пижмы бальзамической ставили среди одежды, чтобы отпугивать моль. В эфирном масле пижмы девичьей содержится большое количество камфоры. Масло также используют в парфюмерии.

В древности египтяне и греки использовали пижму для бальзамирования трупов. Из корней пижмы обыкновенной делали зеленую краску. Растение поедают овцы, олени, маралы, суслики и сурки. Однако животноводы стараются избегать пижму при заготовке кормов, поскольку из-за нее молоко начинает горчить.

Вместо специй

В Англии в период Средневековья на пасху пекли блины из пижмы. В США, странах Западной Европы, на Урале пижму обыкновенную выращивают в качестве источника эфирного масла, которое используют в пищевой промышленности и фармацевтике.

Для придания необычного вкуса листья пижмы добавляют в салаты, консервы и кондитерские изделия. Иногда пижмой заменяют такие специи, как корица и мускатный орех. При выпечке булочек она может заменить ваниль. В старину северные народы обкладывали пижмой мясные туши, чтобы они дольше хранились.

С давних времен в пищу употребляют пижму бальзамическую. В дело идет почти все — бутоны, листья, цветы. Это отличная добавка к десертам. Для придания особого вкуса пижму добавляют в домашний квас. В прибалтийских странах растение входит в рецепты приготовления сыров и творога. Свежие листья кладут в салаты, сушеные — в напитки. Пижма бальзамическая используется при засолке огурцов и грибов. В Германии с ее помощью улучшает вкус пива.

Вместе с мятой, душицей и чабрецом пижма входит в состав травных чаев. Для этой цели растение собирают, когда появляются бутоны.

На страже здоровья

Пижма официально считается лекарственным растением. Из ее цветов готовят отвары и настои, которыми лечат печень, астму, ревматизм. Препараты повышают кислотность желудочного сока, избавляют от глистов, возбуждают аппетит. Вместе с другими растениями пижму добавляют в желчегонные сборы. Оливковое масло, настоянное на листьях пижмы, называют бальзамическим. Им смазывают раны.

В народной медицине диапазон применения пижмы еще более широк. Ее использовали для лечения подагры, малярии, чесотки. Пижма помогает при мигрени, дизентерии, язве. Настои хороши как мочегонное средство, средство для лечения ушибов и гепатита. Пижмой девичьей лечат зубы. Поскольку в больших дозах пижма ядовита, важно соблюдать дозировку.

Библейский листок

Пижму бальзамическую повсеместно выращивали в Древней Греции и Древнем Риме. Потом с берегов Средиземного моря она перекочевала на север и заполонила всю Европу. Из Англии пижма попала в Северную Америку. В Новом Свете ее называли «библейским листком», поскольку листья использовали в качестве закладки для Библии. Через некоторое время вся книга благоухала пижмой.

Пижма бальзамическая стала настолько ассоциироваться с Библией, что вошла в перечень растений, которые католическая церковь рекомендовала выращивать в монастырских садах. В общей сложности таких растений было 72, и пижма находилась в первой двадцатке. Вслед за монастырями пижму бальзамическую начали выращивать на своих огородах прихожане. Ее даже называли «травой Девы Марии». Любопытно, что шведский ученый Карл Линней считал пижму противоядием для опиума.

В России Петр I велел разводить растение в Летнем саду, Нижнем Петергофском парке и Аптекарском огороде, который впоследствии стал Ботаническим садом. Пижму бальзамическую подавали на стол боярам и царям.