28.12.2023
Внимание, путешественники!
4 054
Главная страница
Походы и путешествия с 2003 г.
Выбирайте среди 3388 путешествий
Подсолнечник
Новости
Содержание
Походы, в котором можно встретить: Долгие горы Оренбуржья, Лучшее на Алтае за 10 дней, Всё и сразу на Алтае
Пожалуй, не найдется человека, который не знает, как выглядит подсолнух. Этот огромный жизнерадостный цветок произрастает повсеместно, за исключением самых северных регионов. На Алтае, Кавказе и в зоне Центрального Черноземья можно увидеть бескрайние поля, на которых цветут желтые подсолнухи. Красивое зрелище завораживает яркими красками. Но все это культурные виды, а бывают ли дикие? Бывают. Они произрастают в тех же регионах, что и дикие.
Солнечный цветок
Подсолнух может выглядеть как трава, полукустарник или кустарник. В ботанике это называется видовым полиморфизмом. Большинство видов подсолнечника являются многолетними растениями. Однако чаще всего мы наблюдаем посевной однолетний подсолнечник, который в России считается базовым. Его корень похож на стержень, который уходит под землю на глубину трех метров. Благодаря этому, растение благополучно выживает в жарком климате.
Описание наземной части подсолнуха следует начать с прямого жесткого стебля, который в высоту может достигать пяти метров. Высота посевного подсолнечника обычно меньше — она колеблется в пределах от 0,5 до 2,5 метров. Человек может легко скрыться в зарослях подсолнухов. Снаружи стебель покрыт жесткими волосками, отчего кажется колючим. Внутреннюю часть заполняет мягкая сердцевина.
Зеленые листья на длинных черенках имеют овально-сердцевидную форму и расположены на стебле поочередно. Края напоминают тонкую пилочку, а поверхность покрыта жесткими короткими волосками. Такое устройство позволяет эффективно противостоять засухе. Максимальный размер листа может достигать 40 сантиметров! Число листьев колеблется от 24 до 28 штук.
Особенностью подсолнечника являются крупные соцветия-корзинки, которые имеют размер от 30 до 50 сантиметров в диаметре. Корзинку по кругу окружают два и более рядов желтых лепестков. Лепестки внешнего ряда имеют форму язычков длиной до семи сантиметров. Они бесполые. Внутренние цветки имеют трубчатое строение. Они обоеполые. Внутренних цветков очень много, их число может варьировать от 500 до 2000 штук. Окраска варьирует от светло-желтой до оранжевой и редко бывает фиолетовой. Общее цветоложе плоское. Подсолнечник цветет в период с июля по август в течение 30 дней.
Плоды растения в представлении не нуждаются. Щелкать семечки подсолнуха можно назвать популярной народной забавой. Они имеют длину от 8 до 15 миллиметров при ширине от 4 до 8 миллиметров. Окраска кожуры может быть черной, серой, полосатой и даже белой. Внутри находится белое ядрышко, покрытое семенной оболочкой. Один подсолнечник поставляет до 2 тысяч семян!
Родственные узы
В настоящее время род Подсолнечник насчитывает 69 видов. Самыми распространенными представителями семейства этих растений являются подсолнечник однолетний и подсолнечник клубненосный. Первый был подробно описан выше. Второй чаще встречается в диком виде. Он также известен под названиями «земляная груша» и «топинамбур». В народе растение называют «иерусалимским артишоком» и «бараболей».
Особенностью клубненосного подсолнечника, которая кардинально отличает его от однолетнего, является не стержневая, а разветвленная клубневидная корневая система. Клубни съедобны. Они бывают белого, желтого, бордового цвета, а по вкусу напоминают капустную кочерыжку. Внешне клубни похожи на картофель, но очень сложной формы. Они испещрены выступами, впадинами и отростками. Из-за этого клубни топинамбура неудобно чистить. Прямой стебель может достигать четырехметровой высоты! В зарослях топинамбура легко заблудиться. Тем более, что в верхней части стебель ветвится, закрывая небо желтыми цветками.
Листья почти такие же, как у брата по роду, а вот цветки совсем другие. Они тоже желтые, но собраны в небольшие корзинки диаметром до десяти сантиметров. Это не огромная «шляпа», густо утыканная семечками, как у однолетнего подсолнечника, а именно классический цветок с длинными изящными язычковыми лепестками в количестве 10-15 штук. Однако в небольшой сердцевине все-таки есть немного трубчатых цветков. В России подсолнух под названием топинамбур цветет с августа по октябрь.
Место под солнцем
Подсолнухи растут на всех континентах кроме Антарктиды. В основном это культурные виды и сорта. Дикий подсолнечник произрастает в Северной Америке на территории от Мексики до штата Северная Дакота в США. Растение можно увидеть в степях, пустынях, на болотах и побережье Атлантики. В Южной Америке «дички» растут в Боливии и Перу. Америку традиционно считают родиной подсолнечника.
В России подсолнух массово выращивают в таких районах страны, как Центрально-Черноземная область, Поволжье, Оренбургская область, Северный Кавказ и Алтай. Из стран СНГ лидерами по выращиванию подсолнуха являются Украина, Казахстан и Молдова.
Маслобойная революция
Русский ботаник Николай Иванович Вавилов считал, что родиной подсолнечника является Южная Мексика, откуда растение не без помощи человека распространилось по всем континентам. Первые семена в Европу испанцы привезли из Новой Мексики. В 1510 году их высадили в ботаническом саду Мадрида. В 1576 году фламандский ботаник Матиас де Л’Обель составил первое научное описание растения. Ученый назвал его «цветком солнца».
Поначалу подсолнечник разводили как декоративную культуру. Потом стали выращивать в медицинских целях. И только распознав полезные пищевые качества семян, начали сажать в огородах для еды. Из Испании подсолнечник «эмигрировал» в Италию, затем во Францию. В XVI веке огромные желтые-черные «шляпы» подсолнухов можно было увидеть на просторах Швейцарии, Германии и Англии. Немцы делали из семечек заменитель кофе, англичане отваривали корзинки и запекали их на углях.
Англичане первыми додумались давить из семечек масло и в 1716 году запатентовали технологию. Однако к массовому производству подсолнечного масла это не привело, поскольку традиционно использовали оливковое. Подсолнечная масляная революция произошла в России. В Голландии необычный заморский цветок заприметил Петр I. Он привез семена домой и велел посадить. Растение благополучно прижилось, но поначалу семечки служили только дешевым доступным лакомством.
Революцию совершил изобретатель, крестьянин Даниил Бокарев из села Алексеевка Воронежской губернии. Он занимался производством льняного и конопляного масла и решил поэкспериментировать с подсолнечным. В 1829 году Бокарев впервые сделал подсолнечное масло, использовав ручную маслобойку. Спустя четыре года купец Папушин построил первый маслобойный завод на конной тяге и пошло-поехало. После этого ботаники задумались о выведении сортов подсолнечника с повышенным содержанием масла в семенах.
К концу XIX века в России полностью сложилась культура производства подсолнечного масла и сырья для его производства. Отсюда технология перекочевала в США и Канаду. Спрос на масло в Америке рос так стремительно, что вскоре США заняло второе после России место среди мировых производителей этого продукта. Американские поля засевали сортами «Русский великан», «Русский мамонт» и «Русский гигант». Таким образом подсолнечник вернулся на родину, но в окультуренном виде. В настоящее время выращивание подсолнечника и производство подсолнечного масла распространено по всему миру. В тройку главных производителей входят Украина, Россия и Аргентина.
От масла до резины
Как и любое другое растение, подсолнечник представляет собой природную биофабрику. В цветках и листьях находятся каротиноиды, флавоноиды, стерины, антоцианы и другие биоактивные соединения. В плодах содержание масла достигает 50% — именно это свойство обеспечило подсолнечнику огромную популярность в качестве масличной сельскохозяйственной культуры. Еще 20% приходится на белки и 25% на углеводы. К этому стоит добавить витамины P и Е, жирные кислоты и стерины.
Самой распространенной сельскохозяйственной культурой является подсолнечник однолетний, который выращивают по всему миру. Его плоды используют в пищу, изготавливают из них подсолнечное масло, халву, козинаки, маргарин и саломас — так называют твердый жир, который производят путем гидрогенизации жидких жиров. Саломас служит основой для изготовления мыла и маргарина. Семечки добавляют в салаты, выпечку и кондитерские изделия.
Подсолнечник считается лекарственным растением. Из сушеных листьев и краевых цветков делают настойку, которая повышает аппетит. Настой из лепестков обладает жаропонижающим эффектом. Подсолнечным маслом натирают больные суставы. Масло служит слабительным средством. В старину семена применяли при бронхитах, а также в качестве антималярийного и противоаллергического средства.
Стебли подсолнечника являются сырьем для производства бумаги и клетчатки. Из лузги делают топливные брикеты. Стебли сжигают и получают золу, которая необходима для производства поташа, незаменимого при изготовлении мыла, хрусталя, краски и калийных удобрений. Есть сорта подсолнечника, у которых есть свойство выделять из надрезов на стебле латекс, который нужен для производства резины. В сравнении с традиционным каучуком латекс подсолнечника не вызывает аллергию.
Растение используют в качестве корма для домашнего скота. Животные охотно поедают жмых, силос и сенаж. Нередко подсолнечник выращивают в декоративных целях, украшая крупными желтыми цветками огороды и сады. Поскольку растения хорошо поглощает влагу из почвы, его используют в мелиорации для осушения земель. Подсолнухи сеют, чтобы задерживать снег на полях.
Подсолнечник прекрасный медонос, поэтому его любят пчелы. В этом ключе растение активно эксплуатируется на Северном Кавказе, в Черноземной зоне, Нижнем Поволжье и Сибири. Мед получается золотистого цвета с зеленоватым отливом. Он имеет приятный аромат и терпкий привкус. Продуктивность зависит от географического местоположения и колеблется от 13 до 50 килограмм меда с гектара. Отличительной особенностью нектара подсолнечника является очень маленькое содержание сахарозы.
Исходя из названия, у подсолнечника клубненосного, выращиваемого в промышленных масштабах, главную ценность представляют клубни, которые скрыты под землей. Из клубней делают салаты, используют для производства патоки, чипсов, заменителя кофе и инулина (не инсулина!), который находит применение в медицине. Растение является кормом для крупного рогатого скота. По химическому составу клубни топинамбура почти идентичны клубням картофеля.
Произведение искусства
Подсолнух выглядит настолько ярко и эффектно, что его никак не могли обойти вниманием деятели искусства. В XIX веке британцы изображениями цветка украшали ткани и гобелены. В декоративных целях солнечный цветок вырезали из дерева и выковывали из железа. Итальянские поэты Габриэле д`Аннунцио и Эудженио Монтале воспевали подсолнечник в своих стихах. В настоящее время стихов о цветущих подсолнухах так много, что они не подлежат подсчету.
«За бродячим подсолнухом», «Подсолнухи для Ван Гога», «Страна Подсолнухов», «Подсолнухи на балконе» — это все названия книг современных писателей. Таких произведений десятки, если не сотни. Сказочный жанр тоже не отстает, вот примеры — «Щедрый подсолнух», «Сказка про семечко подсолнуха». Стихотворение «Подсолнух» есть у Валентина Катаева. Но писателей и поэтов превзошли художники.
Поскольку Клод Моне был не только художником, но и садоводом-любителем, тема цветов присутствует во многих его произведениях. В его саду росли самые разные сорта подсолнухов, поэтому они цвели с весны и до поздней осени. Его самыми известными работами, на которых присутствуют эти цветы, являются картины «Подсолнухи», «Топинамбур», «Лестница в Ветее», «Портрет Сюзанны Хосхеде с подсолнухами» и другие.
Не менее плодовит Винсент Ван Гог, написавший 11 картин, на которых изображены подсолнухи. Причем это было два цикла работ под общим названием «Подсолнухи». Первый был создан в Париже в 1887 году, второй год спустя в городке Арль. Искусствоведы утверждают, что именно эти работы принесли автору известность. В 2022 году эко-активистки совершили акт вандализма в Лондонской национальной галерее, облив томатным супом картину «Подсолнухи».
Помимо вышеуказанных мастеров подсолнухи писали Поль Гоген, Антонис Ван Дейк, Анри Матисс, Густав Климт и многие другие. Есть не менее десятка российских художников, в названии работ которых присутствует слово «подсолнечник». Это Валерий Арзуманов, Галина Ерошина, Иван Попов и другие.
В 1979 году на экраны вышел итало-франко-советский фильм «Подсолнухи». Его снял итальянский режиссер Витторио де Сика, а главные роли сыграли Софи Лорен и Марчелло Мастроянни. В 1981 году в СССР вышел мультипликационный фильм Леонида Носырева «Тигренок на подсолнухе», созданный по одноименной сказке детского писателя Юрия Коваля.
Подсолнух нашел применение в геральдике. Цветок изображен на гербах городов Армавир, Доброполье, Сальск, а также Шахтерского, Тельмановского и Александровского районов Донецкой области, Токаревского района Тамбовской области и других административных образований. Цветок красуется на флагах американского штата Канзас и двух десятков российских райцентров.
Интересные факты о подсолнухе
Helianthus — научное название подсолнуха. В переводе с греческого это означает «солнечный цветок». Русское названия появилась оттого, что растению свойственен гелиоцентризм — способность поворачиваться к солнцу. Раскрытый цветок буквально следит за перемещением дневного светила по небосводу. Но так бывает только в «юности». Зрелое растение фиксируется на восточном направлении и уже не следует за солнцем, а только встречает его каждое утро.
В России средняя урожайность подсолнечника составляет 17 центнеров с гектара. Лидерами по производству являются Брянская, Белгородская, Орловская и Курская области. В разных районах страны выращивают десяток гибридов подсолнечника, включая сорта «Сумико», «Енисей», «Сузука» и другие. Эти гибриды дают максимальную урожайность — до 45 центнеров с гектара.
Археологи утверждают, что родиной подсолнечника является Северная Америка. Индейцы выращивали растение еще 2 тысячи лет назад. Возможно, эта культура старше пшеницы. У мексиканских ацтеков форма цветка подсолнечника служила символом бога Солнца. Такую же роль ему отводили перуанские инки. В индейском государстве Тавантинсуйу, которое находилось на территории нынешнего Перу, жители поклонялись Инти — солнечному божеству, символом которого был подсолнух. Конкистадор Франсиско Писарро нашел там золотые фигурки этого цветка и привез их в Европу.
В мире производят 41 миллион тонн семян подсолнечника. На Украину и Россию приходится половина всего мирового производства. В России главным районом выращивания подсолнечника является Алтайский край. Поля подсолнечника здесь тянутся до горизонта.
Подсолнечник клубненосный называют также топинамбуром. Считается, что название пошло от индейского племени тупинамба, обитавшего на просторах Бразилии. Они выращивали данный вид подсолнечника, семена которого в XVII веке попали во Францию. Выращенное из них растение французы окрестили по названию племени.
